HÖSTBIFFAR

Idag blev det mina favoritbiffar till middag. Trots att maträtten är helt vegetarisk, så känns biffarna ändå väldigt matiga. I princip varje ingrediens i denna rätt bidrag med antioxidanter, men jag valde ändå att äta biffarna tillsammans med en sallad. Gott, enkelt och mättande! 

4 portioner, 8 biffar, ingredienser:
4 morötter
1 burk kikärtor (400g)
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 dl färska korianderblad (går även bra med torkad)
3 msk  vetemjöl
2 ägg
1 msk lime eller citronsaft
2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
olivolja till stekning

*Tzatziki, ingredienser: *2 dl mager matlagningsyoghurt (6 fett)
1/2 gurka
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 salt
ev. svartpeppar

*Gör såhär: *Skala och riv morötterna grovt. Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala och skär löken i klyftor. Lägg alla ingredienser utom morötterna i mixer och blanda till en smet. Blanda ner de rivna morötterna. Forma till små biffar och stek i stekpanna på medelvärme i cirka 4 minuter på varje sida.

Riv gurkan på ett rivjärn, krama ur vattnet. Blanda alla ingredienser till tzatzikin.