HÖSTBIFFAR

Idag blev det mina favoritbiffar till middag. Trots att maträtten är helt vegetarisk, så känns biffarna ändå väldigt matiga. I princip varje ingrediens i denna rätt bidrag med antioxidanter, men jag valde ändå att äta biffarna tillsammans med en sallad. Gott, enkelt och mättande! 

4 portioner, 8 biffar, ingredienser:
4 morötter
1 burk kikärtor (400g)
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 dl färska korianderblad (går även bra med torkad)
3 msk  vetemjöl
2 ägg
1 msk lime eller citronsaft
2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
olivolja till stekning

*Tzatziki, ingredienser: *2 dl mager matlagningsyoghurt (6 fett)
1/2 gurka
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 salt
ev. svartpeppar

*Gör såhär: *Skala och riv morötterna grovt. Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala och skär löken i klyftor. Lägg alla ingredienser utom morötterna i mixer och blanda till en smet. Blanda ner de rivna morötterna. Forma till små biffar och stek i stekpanna på medelvärme i cirka 4 minuter på varje sida.

Riv gurkan på ett rivjärn, krama ur vattnet. Blanda alla ingredienser till tzatzikin.

FRUKTSALLAD

Det är viktigt att återhämta sig efter passen är slut. Jag gjorde en superfräsch och god fruktsallad. Enkelt, nyttigt och gott:

FRUKTSALLAD ingredienser:
1 äpple
1 banan
1 kiwi
1 apelsin
linfrö
kanel
soja eller havredryck (går bra utan också) 

Tips! Kanel är en nyttig, god och hälsosam krydda. Den hjälper till att reglera blodsockernivån, vilket gör att du blir mindre sötsugen.